Beim Verzehr von Honig ist es am wichtigsten, ihn so frisch wie möglich zu konsumieren, idealerweise innerhalb der letzten zwei Jahre produziert, da er dann die besten Effekte zeigt. Obwohl Honig sicher Tausende von Jahren aufbewahrt werden kann und nicht verdirbt, nehmen seine biologischen Effekte deutlich ab, da sich die biologisch aktiven Stoffe im Honig langsam, aber sicher abbauen, je länger er steht. Bewahren Sie ihn unbedingt fern von Licht auf, da Licht die Enzyme im Honig zersetzt.
Es ist außerdem am besten, Honig nie zu dekristallisieren, sondern ihn in kristallisierter Form zu essen, um seine Eigenschaften maximal zu erhalten. Wenn Sie ihn dennoch flüssig bevorzugen, dekristallisieren Sie ihn, indem Sie das Glas in Wasser stellen, das nicht wärmer als 45 Grad ist, und nehmen ihn sofort heraus, sobald er wieder flüssig ist.
Wenn Sie Honig in Tee verwenden oder noch besser in Milch, lassen Sie den Tee oder die Milch zuerst auf Trinktemperatur abkühlen, bevor Sie den Honig hinzufügen und das Getränk genießen. Milch ist vorzuziehen, da sie das Wachstum nützlicher Bakterien im Darm hemmt. Fügen Sie jedoch Honig hinzu, beginnen sich diese Bakterien zu vermehren. Ein weiterer Anreiz für das Wachstum der Darmflora ist es, Mischungen aus Honig und frischem, nicht getrocknetem Pollen zu essen, der von der Ernte bis zum Mischen mit Honig im Gefrierschrank aufbewahrt wird. Zum Mischen wird kristallisierter Honig verwendet, damit der Pollen nicht an die Oberfläche steigt, und die Mischung sollte sofort im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Entgegen der weitverbreiteten Meinung unter einigen Honigkonsumenten ist die Kristallisation ein vollkommen natürliches Merkmal von Honig. Fälschungen hingegen werden so hergestellt, dass sie nie kristallisieren, da viele Konsumenten fälschlicherweise an flüssigen Honig gewöhnt ist. Da Kälte ein Nebenfaktor der Kristallisation ist, kristallisiert Honig in nördlichen Ländern schneller, weshalb dort der Verzehr von kristallisiertem Honig etwas vollkommen normales ist. Bei uns hingegen glauben immer noch viele Menschen fälschlicherweise, dass Kristallisation ein Anzeichen für Zuckerzusatz ist, was eine gravierende Unwahrheit und ein großer Irrtum ist.
Quelle:
spos.info
